导语：炎炎仲夏是品尝海鲜的最佳季节，小编为大家搜罗了沪上七家餐厅各具特色的七种创意海鲜吃法。做法独特和味道正宗是我们的甄选标准，当然性价比高也非常重要。(文章来源：外滩画报)

　　- 生蚝

　　黄油煎生蚝配辣味西肠：热辣海陆混搭

黄油煎生蚝配辣味西肠：热辣海陆混搭

　　进贤路的 Osteria，最初只以两三种生蚝作为点缀，现在已经变成上海生蚝品种最多的餐厅，精选来自 20 个国家地区的肥美生蚝。这道煎生蚝料理是 Ostetia 大厨在夏天推出的最新创作，目前还未加入菜单。首先用黄油煸香葱蒜，再下入剃出的生蚝肉和切碎的辣味香肠一同翻炒；此时，Chorizo 的咸香辛辣也都融入了肥美的耗肉里。最后再淋上白葡萄酒，并将耗肉和香肠一同盛入生蚝壳内，吃时佐以柠檬汁即可。吃不惯生鲜食物的顾客可以尝试这道鲜美的煎生蚝，一样能够感受到海洋的味道。

　　新品未定价

　　Osteria

　　进贤路 226 号

　　- 鱼

　　野生冰岛黑鳕鱼：法南浓汤升级版

　野生冰岛黑鳕鱼：法南浓汤升级版

　　餐厅名为“Coquille”，是法语“贝壳”的意思，这便道尽了这间食肆的身份：法国风味的海鲜料理。除了招牌青口之外，Coquille 本季的明星菜是一道升级版的 boulabaise(海鲜浓汤)：野生冰岛黑鳕鱼，盘中还有北海道扇贝、斑节虾、红心贝等高级海鲜，蔚为壮观。Boulabaise 最初源于南法的普罗旺斯，而不同于传统海鲜浓汤将所有食材一股脑儿扔入锅中的做法，Coquille 的 chef 会先用柠檬黄油分别煎香每一种食材，将各种海鲜的不同风味最大程度地发挥出来之后，在融合到海鲜红汤底内。

　　售价258 元

　　Coquille Seafood Bistro

　　蒙自路 29 号

　　- 蛏

　　葱油长街蛏子：精致新宁波海鲜

葱油长街蛏子：精致新宁波海鲜

　　售价68 元　　对于那些不喜西式料理的实惠本土吃客，开在长寿路商圈的“上味小海小鲜”海鲜餐厅可能会是一个好去处，他们家主打的是地道的宁波海鲜，充满了家常市井的味道。餐厅里甚至没有菜单，点菜时就像逛海鲜市场，现点活物、现杀现做。现在正是蛏子最为肥美的季节，葱油长街蛏子也成了食客们每桌必点的佳肴。这些来自宁波象山的大蛏子，烹后也足有拇指大小；葱油的辛香不仅去除了食材本身的泥土气，更提升了河鲜特有的鲜甜与饱满。记得一定要趁热吃。

　　上味小海小鲜

　　长寿路 1118 号芳汇广场 2 楼- 蟹

　　焗阿拉斯加帝王蟹：自然主义高大上

焗阿拉斯加帝王蟹：自然主义高大上

　　现在正是阿拉斯加帝王蟹的好时节，莫尔顿海鲜牛排坊为保证展现出帝王蟹最肥美的原味，将其一整只烤炙出炉。搭配这道菜的酱汁则是莫尔顿引以为傲的cocktail sauce，由清黄油和秘制千岛酱制成的这款cocktail sauce鲜香而不腻，与蟹肉自然的甜味结合，提升出一种丰富而清新的味感。对于一大整只阿拉斯加帝王蟹的分量来说，800元的售价并不算昂贵。

　　售价800元

　　莫尔顿海鲜牛排坊

　　淮海中路999号iapm环贸广场L4-403

　　- 混合类

　　白汁海鲜铁锅：鲜香多重奏

　白汁海鲜铁锅：鲜香多重奏

　　传统白汁海鲜是最能展现食材鲜味的做法，当然也十分考验香料调配和火候。以洋葱、蒜头、番茄等实验到最佳配比的多味香料，与青口贝、明虾、蛤蜊、草虾、红心贝、龙虾一起焖制，其汤汁因为是高汤与海鲜的混合，鲜得掉眉毛，所以菜单上特别加了选配的食物，面包篮、手工面条、乌冬面以及米饭。个人特别推荐手工制作面条中的宽面，以三种高低筋面粉加鸡蛋混合制作，面条筋道的韧弹口感，为这汤汁加分不少。

　　售价198元(小锅)/298元(大锅，含龙虾)

　　东家小馆

　　巨鹿路903号

　　- 冷面