西部时尚网讯    回顾近几年的西安火锅市场，川、粤、北派以及本土改良轮番登场，你方唱罢我登场！ 2014年伊始，西安火锅流行趋势以川渝味居多，大龙燚、小龙坎等品牌生意火爆大排长队；2016年末随着全国兴起的潮汕牛肉火锅潮，粤派火锅风刮进西安，花田煮、海银海家门庭若市；2018年下半年主打低消、实惠、类多“小碗制”的市井火锅遍地开花，又一次改变了西安火锅市场的流行趋势。

       轮换交替的火锅流行趋势依然在改变，西安的火锅行业依然还有人不断进场，西安火锅的3.0时代的拐点还在延续。2019年3月具有百年历史的成都纱帽街牛排老火锅正式入驻西安，将以牛排涮火锅的方式为古城味蕾带来全新体验！


1头牛仅供26桌客

       牛排涮火锅，什么神仙吃法？别误会，这可不是西餐牛排火锅其实并没有很奇葩的西餐牛排啦，不是什么成都人在巴黎的脑洞吃法，依然是正宗的成都传统牛油红锅。相传清末嘉兴年间，紫禁城御膳房有一位川籍麻姓厨子，麻师傅钟情于炒一锅红油，涮一锅麻辣鲜香，而皇宫贵族偏好山珍海味。故麻师傅虽头顶乌纱帽，却苦于一手好技艺不得施展。一次朝廷百官大臣的餐宴上，麻师傅用四川火锅底料做了一桌火锅，配以卤制的牛排卤品，文武百官无不称赞，却因为麻辣惹哭了一位受宠妃子，引得皇上勃然大怒，摘掉了麻师傅乌纱帽，并要发配边疆。奈何文武百官齐声求情，才保住麻师傅，褪下官服，告老还乡。

       麻师傅回到成都，反倒一身轻松，凭着手艺开了家火锅店，以祖传秘方为料，以卤制的肉品为菜，日后高朋满座，门庭若市，千百食客尤其钟爱麻师傅录制的牛排。麻师傅心生欢喜，摘得木板，亲刻“牛排老火锅”挂于檐下。创始人王儒先生追随着故事的源头，找到了麻师傅后人，精心研习“牛排老火锅”的传家手艺，结合麻师傅摘的乌纱帽之后的门庭若市之情景，并借成都最繁华道路之一的“纱帽街”之名，命名“纱帽街·牛排老火锅”。


       “纱帽街·牛排老火锅”选用秦川黄牛，个头威猛、骨骼惊奇、肌肉健硕、肉质鲜美。每头牛只有26根肋骨，每1根肋骨去头尾装满1锅，故1头牛仅供26桌客。下锅之前每1块牛肋排通过16道老祖宗传下来的工艺关起门来用特制汤料卤制而成。肥瘦相间的新鲜带骨牛肋排，搭配香醇厚重的牛油块锅底。随着温度的升高麻辣鲜香的滋味开始溢出，轻嘬一口，整块牛肉落入口中，肉质鲜嫩爆香十足。


回归市井，丰富多元化菜品
       如今的川渝火锅一家开的比一家高级，菜品也越来越贵。平时吃火锅人少，特不好点菜，想吃的很多却不能都要。吃串串虽然可以吃的种类多，但又不够爽。所以纱帽街牛排老火锅保留了小盘菜火锅的市井文化。小盘菜火锅，可以说是川锅mini版，串串plus~种类超多，菜量不大，品质更高，可以花最少的钱，吃遍爱吃的种类。

复古范摩登街区，网红打卡地
       老板为了让火锅控吃上，正宗巴适老成都市井火锅。不惜一切代价，将成都街景“搬来”打造身临其境的市井氛围。纱帽街老火锅店面风格还原了成都部分街区风格，创建了一个复古怀旧的民国摩登街区。透过墙上的特色方言广告画，仿佛置身于成都街头。观望四周，这里藏着70后80后乃至90后的青春…这些回忆，都是不可复制的，你不知道哪个场景，就触动了你的心弦。三五好友一边吃火锅，一边回味过去。


白吃白喝，开业礼
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