陕西烘焙协会文化专业委员会主任宿育海主持了此次研讨会。孟子第74代玄孙、著名文化学者、著名文化策划师孟繁佳先生，从孟子对陕北老月饼的独特情结切入，旁征博引、妙趣横生地阐述了陕北老月饼的悠久文化、历史价值及中华民族对其的独特情结。台湾著名食品行业策划专家、台湾著名文化学者、北京百年智集团董事长黃泰元先生从两岸烘焙文化异同、两岸烘焙业近年发展现状，以及秦饼的文化历史进行了深入剖析，指出了陕北老月饼的重要价值、发展趋势及其对烘焙业的重要启示。陕西省神木县长青食品有限公司董事长王襁先生交流了陕北长青老月饼发展历程，表达了将陕北老月饼传统文化发扬光大的美好期望。中华烘焙协会副秘书长单志明先生、著名文化学者肖云儒先生、省作协副主席、著名作家高建群先生、著名文化学者商子雍先生、西北大学博导李刚教授，及其他烘焙业相关的社会各界精英与专家学者等就弘扬秦饼文化及振兴秦饼产业、打造秦饼百年品牌等方面进行了深入的探讨与对话，对此次研讨会对弘扬陕北老月饼和中华传统文化的重要价值给予了高度认可，对长青食品有限公司品牌文化建设给予充分肯定并提出了极富价值的意见与建议。

    秦饼作为中国传统四大糕点流派之一，品种丰富，历史悠久，底蕴丰厚，深受喜爱，其中陕北月饼为秦式月饼重要流派之一，至今仍薪火不灭，备受喜爱。近年来，以神木长青公司为首的陕北烘焙企业秉承“传承不守旧、创新不离本”的原则，不断对陕北老月饼进行创新改良，精选陕北特有的养生杂粮为原料，采用先进的烘焙工艺，实现了营养与美味的完美结合。

    去年中秋节前夕，陕西烘焙文化专业委员会主任宿育海先生在考察了陕北老月饼市场后，撰写并发表了《陕北月饼》一文，该文产生了较大反响。

    而今，陕北老月饼的市场与品种不断得以拓展和更新，现已在北京、陕西、山西、内蒙古等地占据了相当的市场容量和销量，深受消费者的欢迎，形成了陕西烘焙、乃至中国烘焙市场特有的“陕北老月饼”现象。

    老月饼是陕北的重要文化符号，寄托了陕北人民特有的情怀，是传承中国节日习俗和悠久历史文化传统的重要纽带，也是我们现代人体味先人对自然纯真美好的想像和质朴情感的重要媒介。通过此次秦饼研讨会老月饼专题，各地各类秦饼发展现状得以交流，工艺各异的制饼工艺得以深入探讨，弘扬了陕西月饼文化，对于陕西月饼走出陕西、走向全国，走向世界具有重要意义。